Recept pruimen chutney

Voor ongeveer 5 potjes pruimen chutney

Ingrediënten chutney:

• 2 kg pruimen

• 2 grote uien

• 250 ml balsamico azijn

• 750 gr suiker

• 1 zakje pectine

• 1 el zeezout

• 2 el geel mosterdzaad

• 1 el sambal

• 6 tenen knoflook

• 6 kruidnagels

Ontpit de pruimen. Snijd de uien in halve ringen en snijd de knoflook in grove plakjes. Doe de pruimen, uien, knoflook en alle kruiden bij elkaar in een pan. Verwarm totdat het vocht uit de pruimen komt. Laat het geheel enkele minuten pruttelen. Voeg dan suiker en azijn toe. Voeg de pectine toe wanneer de azijn warm is. Laat de chutney op zacht vuur ongeveer 2 uur pruttelen. Mag iets langer of korter. Af en toe roeren en let goed op dat de chutney niet aan de bodem vast koekt. Laat eventueel het deksel van de pan zodat de chutney nog meer indikt.

Maak de glazen potjes schoon met kokend water en soda. Vul de potjes met hete chutney, schroef het deksel goed vast en zet ze ondersteboven om af te koelen. Bewaren op een koele, droge en donkere plek wordt aangeraden anders is de koelkast ook een hele goede plek om de chutney te bewaren.

Eet smakelijk!